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식품 해썹(HACCP) 의무적용 품목, 대상, 기간!
식품 해썹(HACCP) 의무적용 품목, 대상, 기간! 해썹(HACCP)이란 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소에 대하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계를 말한다. HACCP는 위해요소분석(HA : hazard analysis)과 중요관리점(CCP : critical control points)으로 나뉜다. HA는 원료와 생산공정에서 위해가능성 요소를 찾아 분석 평가하고, CCP는 해당 위해요소를 예방 및 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 출처 : [네이버 지식백과] HACCP (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소) ..
2021. 11. 9.