담금주 만들 때, 판매 할 때, 구입할 때 주의사항!

담금주는 건강을 위해서 그리고 맛을 위해서 많은 가정에서 만들고 있습니다.
하지만 잘못된 방법으로 담금주를 만든다면, 맛도 잃어버리고, 건강도 잃어버릴 수 있기에, 담금주를 만들 때에 주의할 사항들이 있습니다.

식품의약품안전처는 매실 수확시기를 맞아 담금주를 만드는 가정이 늘어날 것으로 예상됨에 따라 안전하게 담금주를 만드는 방법 등 안전성 정보와 주의사항을 안내했습니다.

담금주 만들 때, 판매 할 때, 구입할 때 주의사항 주요 내용은 다음과 같습니다.

첫째, 가정에서 담금주 만들 때 주의사항
1. 담금주를 만들 때에는 재료를 잘 선택하는 것이 중요합니다.
2. 담금주에 쓰는 술은 재료에 따라 다르게 선택합니다.
3. 담금주의 저장‧보관 방법을 유념합니다.

둘째, 담금주 판매 할때 주의사항
담금주를 제조․가공, 판매 등을 하고자 하는 경우에는 반드시 ｢식품위생법｣에 따라 식품제조․가공업 영업등록을 하고 ｢주류면허법｣에 따른 주류제조면허를 받아야 합니다.

셋째, 담금주 구매 할때 주의사항
식품제조․가공업 영업등록과 주류제조면허를 받지 않은 자가 만들어 파는 술, 제품 정보를 확인할 수 없는 술, 식품에 사용할 수 없는 원료(뱀, 지네, 벌 등)로 만들어진 술은 구입하지 않아야 합니다.

위 담금주 만들 때, 판매 할 때, 구입할 때 주의사항을 잘 지켜서, 맛있고, 건강한 담금주를 즐기시기 바랍니다. 
"담금주 만들 때, 판매 할 때, 구입할 때 주의사항!"에 대한 더욱 자세한 내용은 식품의약품안전처에서 보도한 아래의 내용(집에서 만드는 담금주, 이렇게 만들어요!)을 참고하시기 바랍니다. 

 

<알아두면 유익한 정보들~~~^^>

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☞ 4세대 실손보험 출시, 특징, 가입방법!

☞ 7월 사회적 거리두기 개편안 수도권 2단계, 비수도권 1단계 적용!(지역별, 사적모임)

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집에서 만드는 담금주, 이렇게 만들어요!

식의약 바로알기 담금주 만들 때 주의해야 할 안전 정보

 

□ 식품의약품안전처(처장 김강립)는 매실 수확시기를 맞아 담금주를 만드는 가정이 늘어날 것으로 예상됨에 따라 안전하게 담금주를 만드는 방법 등 안전성 정보와 주의사항을 안내합니다.

 

< 가정에서 담금주 만들 때 주의사항 >

 

□ 담금주를 만들 때에는 재료를 잘 선택하는 것이 중요합니다.

○ 먼저 재료로 사용하고자 하는 과일, 야생초 등이 식용 가능한 것인지 확인해야 합니다.
* 식용가능 원료 확인방법 : 식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr) > 전문정보 > 식품원료 > 식품원료목록 > ‘사용하고자 하는 원료명’ 입력 후 검색

- 뱀, 지네, 벌 등을 비롯해 독성이 있는 초오, 백선피 등 식품에 사용할 수 없는 재료로 담금주를 만들어서는 안되며, 헛개나무 열매, 줄기 등 특정 부위를 사용할 경우 사용 부위가 식용 가능한 부위인지 등을 꼼꼼히 확인합니다.
* 초오 : 아코니틴(aconitine), 메스아코니틴(mesaconitine) 등의 성분이 들어있어 중독되면 두통, 현기증, 복통, 구토 등의 증상 유발, 심하면 사망에 이를 수도 있음
* 백선피 : 간독성(간 손상을 초래하는 독성)이 있다고 알려져 있음

○ 과일을 담금주의 원료로 사용할 때에는 맛과 향이 좋은 제철 과일을 사용하는 것이 좋으며, 무르지 않고 단단하며 상처 없이 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.

- 특히, 매실주를 담글 때는 매실 씨와 알코올이 반응할 경우 에틸카바메이트*가 자연적으로 생성되므로 직접 반응하지 않도록 매실의 씨를 제거하거나 물리적으로 손상**되지 않은 매실을 사용합니다.
* 핵과류(매실, 복숭아, 자두 등)에 주로 존재하는 시안화합물과 알코올이 반응하여 생성되며, 국제암연구소에서 인체 발암추정 물질을 의미하는 Group 2A(예시 : glyphosate, diazinone 등)로 분류
** 손상되고 상한 과일이 에틸카바메이트 전구물질을 더 많이 생성

 

□ 담금주에 쓰는 술은 재료에 따라 다르게 선택합니다.

○ 담금용 술은 담금주 원료에 따라 시중에서 판매되는 25도, 30도, 35도 등의 도수의 술을 선택하여 사용하는 것이 바람직합니다.

- 수분이 많은 과일은 시판되는 담금용 술 중 높은 도수의 술을, 매실처럼 수분이 적은 원료는 낮은 도수의 술을 사용하는 것이 좋습니다.

- 알코올 도수가 너무 낮으면 곰팡이 발생 등 미생물 오염이나 산패로 변질될 가능성이 있으므로 수분 함량이 높은 과일을 사용할 경우 알코올 도수가 높은 술을 사용하는 것이 좋습니다.

 

□ 담금주의 저장‧보관 방법을 유념합니다.

○ 담금주 용기는 ‘식품용’이라는 표시 또는 식품용 기구 도안 ‘’을 확인하고, 깨끗이 세척·소독한 후 사용합니다.

○ 완성된 담금주는 햇빛과 산소에 의해 색, 향이 퇴색되므로 공기와의 접촉을 최소화하도록 잘 밀봉하여 서늘한 그늘에 숙성시키는 것이 좋습니다.

 

< 담금주 판매 할때 주의사항 >

 

□ 담금주를 제조․가공, 판매 등을 하고자 하는 경우에는 반드시 ｢식품위생법｣에 따라 식품제조․가공업 영업등록을 하고 ｢주류면허법｣에 따른 주류제조면허를 받아야 합니다.

○ 영업등록과 주류제조면허 없이 담금주를 제조하여 판매하는 경우고발 등의 조치*가 가능하므로 주의해야 합니다.
* 무등록 식품제조·가공업 : 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금
* 무면허 주류제조·판매 : 3년 이하 징역 또는 3천만원 이하의 벌금

 

< 담금주 구매 할때 주의사항 >

 

□ 식품제조․가공업 영업등록과 주류제조면허를 받지 않은 자가 만들어 파는 술, 제품 정보를 확인할 수 없는 술, 식품에 사용할 수 없는 원료(뱀, 지네, 벌 등)로 만들어진 술은 구입하지 않아야 합니다.

○ 또한 질병 치료 등에 효과가 있다는 허위·과대 광고에 속아 구입하지 않도록 주의해야 합니다.

○ 담금주 제조용 키트를 구입할 때에도 식품제조·가공업자가 제조한 제품인지 확인*하고, 제품에 표시된 유통기한, 주의사항 등을 확인 후 담금주 제조에 사용합니다.
* `확인방법 : 식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr) > 전문정보 > 업체제품검색 > 제품검색 > ‘업체명’ 또는 ‘제품명’ 등 입력 후 검색

 

□ 식약처는 담금주를 보다 안전하고 건강하게 즐길 수 있도록 주의사항은 꼭 지키고, 음주는 가급적 절제할 것을 당부했습니다.

○ 무허가 제품 등 불량식품으로 의심되는 제품은 제품명, 업소명, 구매처 등 관련 정보를 확인할 수 있는 증거(제품, 포장지, 사진 등)와 함께 부정불량식품 통합신고센터(1399)나 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)로 신고해 줄 것을 요청했습니다.
* 스마트폰의 경우 ‘내손안(安) 식품안전정보’ 앱을 이용하여 신고 가능

 

본 저작물은 ‘식품의약품안전처’에서 ‘21년’ 작성하여 공공누리 제2유형으로 개방한 ‘ 집에서 만드는 담금주, 이렇게 만들어요! 새로운게시물(작성자:식품관리총괄과)’을 이용하였으며, 해당 저작물은 ‘식품의약품안전처 홈페이지(www.mfds.go.kr/index.do)’에서 무료로 다운받으실 수 있습니다.

 

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