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[무병장수] 건강을 말하다

벌꿀 효능 & 건강한 음식(요리) 만들기!

by 창의날다 2021. 9. 20.

벌꿀이 없는 집은 아마 거의 없을 것입니다.
벌꿀은 전통적으로 우리 국민에게 건강 식품으로 그리고 필수 식품으로 인식되고 있습니다.
하지만 벌꿀을 이용해서 요리(음식)를 하는 가정은 생각보다 많지 않은 것 같습니다.
이유는 물론 벌꿀로 만들수 있는 요리, 음식에 대해서 잘 알지 못하기 때문입니다.
이에 농촌진흥청은 국산 벌꿀을 이용해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음식을 소개했다.

먼저 벌꿀의 필요성과 효능을 간단히 설명하자면 다음과 같습니다.
최근 일교차가 심해 면역력과 체력이 떨어지기 쉽고, 코로나19의 세계적 대유행으로 건강과 면역력을 챙기는 것이 매우 중요해졌습니다.
또한 벌꿀은 포도당과 과당으로 이뤄져 몸에 흡수가 빨라 에너지원으로 우수하다. 단맛은 설탕보다 강하지만 비타민, 미네랄, 아미노산을 비롯해 다양한 생리활성 성분이 들어있습니다.

이런 좋은 효능을 가진 벌꿀로 만들수 있는 요리(음식)를 오늘 3가지를 소개하도록 하겠습니다.

- 꿀 해파리냉채
- 꿀 약밥
- 꿀 카레 유부 주머니 삼계탕

벌꿀로 만들 수 있는 위 3가지 요리(음식)에 대해서는 아래의 글에 재료 그리고 만드는 방법을 설명하고 있습니다.

"벌꿀 효능 & 건강한 음식(요리) 만들기!"에 대한 더욱 자세한 내용은 농촌진흥청에서 보도한 아래의 내용(국산 벌꿀 들어간 건강 음식.... 맛, 영양 듬뿍)을 참고하시기 바랍니다.

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‘국산 벌꿀’ 들어간 건강 음식…맛·영양 듬뿍

- 농촌진흥청, 추석 연휴에 손쉽게 만들 수 있는 벌꿀 요리 소개 -

 

□ 농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석 연휴 동안 국산 벌꿀을 이용해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음식을 소개했다.

○ 최근 일교차가 심해 면역력과 체력이 떨어지기 쉽고, 코로나19의 세계적 대유행으로 건강과 면역력을 챙기는 것이 매우 중요해졌다.

○ 벌꿀은 포도당과 과당으로 이뤄져 몸에 흡수가 빨라 에너지원으로 우수하다. 단맛은 설탕보다 강하지만 비타민, 미네랄, 아미노산을 비롯해 다양한 생리활성 성분이 들어있다.

 

□ 농촌진흥청은 국내에서 가장 많이 생산되는 아카시아꿀과 밤꿀의  영양성분을 분석한 결과, 지나치게 섭취하면 충치, 비만, 당뇨를 일으킬 수 있는 당류(자당)는 전혀 들어있지 않은 것을 확인했다.

○ 또한, 피부 보습을 돕는 필라그린의 합성을 증가시키고 기미, 주근깨 등을 만드는 멜라닌 생성에 관여하는 효소 활성을 줄이는 것으로 나타났다.

 ○ 국산 아카시아꿀의 경우, 위궤양, 위염, 위암 등의 발병인자로 알려진 헬리코박터 파일로리 생장 억제 효과가 탁월한 것을 밝혔다.

□ 꿀 해파리냉채= 차게 내는 전채요리로 새콤달콤하고 톡 쏘는 맛이 식욕을 돋운다. 꼬들꼬들한 해파리와 아삭한 채소에 꿀을 섞어 달콤함을 살린 겨자장을 뿌려 완성한다.

 

□ 꿀 약밥= 전통 간식 중 하나로 건강에 좋은 대추, 잣, 밤 등을 넣고 만든 밥이다. 찐 찹쌀에 간장, 계핏가루, 꿀 등을 넣고 잘 버무려 만든다.

 

□ 꿀 카레 유부 주머니 삼계탕= 여름철 최고 보양식으로 손꼽히는 삼계탕에 육수 대신 카레를 넣고 찹쌀을 넉넉히 담은 유부 주머니와 함께 끓여내면 별미다.


출처 : 농촌진흥청 홈페이지

 

□ 농촌진흥청 농업생물부 홍수명 부장은 “예부터 꿀은 명절이면 귀한 분께 선물로 드릴 정도로 좋은 식품이자 약처럼 사랑받아왔다.”라며, “코로나19로 이동이 어려운 추석 연휴 동안 집에서 꿀을 이용한 맛있는 음식을 만들어 명절 분위기도 느끼고 건강까지 챙기길 바란다.”라고 말했다.

 

벌꿀로 만든 요리(음식)

 

꿀 해파리냉채

출처 : 농촌진흥청 홈페이지

 

꿀 해파리 냉채 재료(2인분)

해파리 100g / 오이 1.2개 / 파프리카(소) 2개 / 새우 4마리 / 무순 20g / 화분(꽃가루) 1ts / [겨자소스] / 겨자 1TS / 꿀 1TS / 식초 1TS / 다진마늘 1TS

꿀 해파리 냉채 만드는 법

1. 해파리는 소금기를 빼고 살짝 데쳐 찬물에 담가 둔다
2. 오이, 파프리카는 얇게 채 썰고 무순도 물에 헹궈둔다.
3. 새우는 데쳐서 찬물에 식혀 가로로 2등분한다.
4. 마늘은 곱게 다지고, 해파리는 물기를 꼭 짜둔다.
5. 겨자, 식초, 꿀, 다진 마늘로 겨자소스를 만든다.
6. 채소는 접시에 돌려 장식하고 해파리는 겨자소스로 버무려서 접시에 담고 화분으로 고명을 한다.

 

꿀 약밥

출처 : 농촌진흥청 홈페이지

 

꿀 약밥 재료(2인분)

찹쌀 2컵 / 밤 3개 / 대추 5개 / 꿀 1/2컵 / 흑설탕 3TS / 참기름 1TS / 계핏가루 1TS / 잣 1TS / 건포도 1TS / 진간장 1TS / 소금 1ts

 

꿀 약밥 만드는 법

1. 찹쌀을 불려서 찜통에 면포를 깔고, 소금간을 하여 고슬고슬 밥을 짓는다.
2. 찐 찹쌀은 흑설탕, 진간장, 계핏가루, 꿀을 넣고 뜨거울 때 버무린다.
3. 2의 찹쌀밥에 밤, 대추, 건포도를 넣고 잘 섞어준다.
4. 찜통에 김이 오르면 찹쌀밥을 넣고 15분 정도 쪄 준다.
5. 약밥이 완성되면 볼에 담아 참기름을 섞고 잣을 넣어준다.
6. 약밥을 틀에 담아 모양을 만들어 완성한다.

 

꿀 카레 유부 주머니 삼계탕

출처 : 농촌진흥청 홈페이지

 

꿀 카레 유부 주머니 삼계탕 재료(2인분)

영계닭 1마리 / 찹쌀 1/2컵 / 마늘 5쪽 / 양파 1/2개 / 건대추 7개 / 북어껍질 1/2마리 / 수삼 1뿌리 / 대파 1/2대 / 홍고추 1개 / 밤 2개 / 유부 4개 / 옥수수(캔) 2TS / 당근 1/2개 / 감자 1개 / 카레가루 1/2컵 / 꿀 1TS

 

꿀 카레 유부 주머니 삼계탕 만드는 법

1. 불린 찹쌀은 물에 데쳐 준비한 유부 속에 적당히 넉는다.
2. 북어껍질은 0.5×10cm로 잘라 물에 불린 다음 유부주머니 끝을 묶는다.
3. 냄비에 닭과 재료를 넣고 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 30분 정도 끓인다.
4. 물에 카레가루를 잘 풀고 꿀을 넣어 섞는다.
5. 3의 냄비에 4의 카레물을 넣고 잘 섞는다.
6. 깍뚝 썬 당근, 감자를 넣고 10분 정도 더 끓인 후 옥수수를 섞어 완성한다.

 

본 저작물은 ‘농촌진흥청’에서 ‘21년’ 작성하여 공공누리 제3유형으로 개방한 ‘‘국산 벌꿀’ 들어간 건강 음식…맛·영양 듬뿍(작성자:양봉생태과)’을 이용하였으며, 해당 저작물은 ‘농촌진흥청 홈페이지(www.rda.go.kr/main/mainPage.do)’에서 무료로 다운받으실 수 있습니다.

 

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